HISTOIRE

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Fabrication artisanale

Gourmands & Naturels

Miss Tartine propose des produits faits maison, selon les traditions anciennes mais travaillés de manière à avoir le minimum de sucre et de trouver le goût du fruit avant tout. Pour certains parfums, par exemple la fraise, on trouve des morceaux de fruits pour avoir un côté encore plus gourmand !

Il n'y a aucun additif, colorant, ni conservateur. Pour le gélifiant, seules les gelées de plantes ont de l'agar agar. Les confitures n'ont pas de gélifiant, c'est le fruit et le sucre qui gélifient naturellement lors de la cuisson.

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Méthode de travail

Respect du fruit

Les fruits proviennent au maximum d'exploitations locales, en bio ou en raisonné. Si cela est possible je les ramasse moi même afin d'optimiser la maturité du fruit. La plupart du temps ils sont travaillés juste après la cueillette ou très rapidement. Le taux de sucre du fruit est mesuré (au réfractomètre) afin d'ajuster la quantité de sucre à ajouter.

Les confitures sont cuites en bassine de cuivre pour optimiser la cuisson et la gélification.

Chaque parfum est travaillé selon une recette différente afin de faire ressortir au mieux le goût et la texture du fruit.

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Localisation

Un terroir préservé

Au coeur du Comminges, à Aurignac (31), entre Toulouse et Saint Gaudens, nous élaborons des recettes traditionnelles et des recettes plus originales, avec une seule envie : vous faire plaisir et que vous puissiez faire plaisir autour de vous en partageant de bons produits gourmands.

Notre objectif

Vous procurez des produits sains mais gourmands où chacun pourra prendre plaisir et peut être retrouver sa madeleine de Proust